[단독]안성재 셰프 ‘모수’, CJ 떠나 GS 손 잡았다…25억 투자 유치

안성재 셰프. 스포츠동아

지난해까지 미슐랭 가이드 3스타를 받았다가 휴점으로 올해는 별을 받지 못한 안성재 셰프의 ‘모수 서울’이 올해 3월 다시 문을 열면서 GS그룹과 손을 잡았다. 2023년 CJ그룹과 투자 계약을 끝낸 안 셰프의 새로운 사업 파트너에 관심이 쏠리고 있던 상황이었다. 미슐랭 가이드 최고 등급인 3스타는 ‘요리가 매우 훌륭해 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 식당’으로, 올해 강민구 셰프의 ‘밍글스’가 선정되기 전까지 모수 서울은 국내 유일 3스타 식당이었다.  

3일 유통업계에 따르면 허용수 GS에너지 대표가 최대 주주로 있는 비상장 회사 ‘승산’은 안성재 셰프가 지난해 설립한 주식회사 ‘무미’에 지난해 8월 24억9900만 원을 투자해 지분 49%를 확보했다. 고(故) 허완구 회장이 1969년 설립한 승산은 허 회장의 장남 허용수 대표의 여동생 허인영 씨가 대표이자 2대 주주로 있는 GS그룹의 가족 회사다. 승산은 부동산 임대업, 리조트 운영업, 골프장 운영업 등을 주력으로 한다. 

업계에서는 GS그룹의 투자가 이례적이라는 반응이 나온다. GS그룹은 프랜차이즈나 외식업을 주력으로 하는 계열사나 부서를 두고 있지 않기 때문이다. GS그룹의 외식업 투자는 기업형 벤처캐피탈(CVC)인 GS벤처스가 2022년 피자 프랜차이즈 브랜드 ‘고피자’에 한 것이 유일하다. 

기업 회계 분석 전문가 박동흠 회계사는 “승산이 무미 지분을 49%나 가지고 있다는 것은 전략적 제휴 관계 또는 사업적 협력 관계를 전제로 할 가능성이 크다”고 분석했다. 다만 승산 관계자는 “단순 투자 목적일 뿐”이라고 설명했다. 

안 셰프의 모수 서울은 지난해 1월 영업 종료를 하면서 미식가들 사이에 아쉬움을 남겼다. 이후 안 셰프는 같은 해 4월 무미를 설립했고, 7월 모수 서울의 상표권을 안 셰프 개인에서 무미로 이전했다. 지난달 서울 용산구 이태원동 고급 주택을 기반으로 매장을 다시 열기로 하면서 모수 서울 ‘예약 전쟁’이 벌어지기도 했다. 

앞서 안 셰프는 2015년 미국에서 ‘모수 샌프란시스코’를 열고 8개월 만에 미슐랭 가이드 1스타를 받았다. 2017년 CJ의 투자를 받아 서울 용산구 한남동에서 ‘모수 서울’을 열었고, 2019년 미쉐린 1스타, 2020년 미쉐린 2스타를 획득한 데 이어 2023년에는 한국 유일의 미쉐린 3스타 식당으로 부상했다.




이민아 기자 omg@donga.com
정서영 기자 cero@donga.com