제비추리 부위… 별미 중의 별미라는데?

동아일보 자료 사진.

소 제비추리 부위는 어디를 말하는 걸까?

최근 한 사이트에는 제비추리 부위라는 제목의 게시물이 올라왔다.

제비추리는 소의 목뼈에서 갈비 앞쪽까지 길게 붙어 있는 긴목근을 분리해 정형한 부위다. 긴목근은 운동량이 많아 근육이 발달해 진한 붉은색을 띤다. 육색의 변색이 빠르게 진행되기 때문에 취급에 세심한 주의가 필요한 부위이기도 하다.

소 1마리를 잡으면 250g 정도의 제비추리 2개가 생산되기 때문에 희소성이 높고 별미중의 별미로 평가받는다. 제비추리는 육즙이 풍부하며 근내지방의 함량이 적어 담백한 맛이 일품으로 알려져있다.

제비추리 부위에 네티즌들은 “제비추리 부위, 당장 먹고 싶어진다” “제비추리 부위, 희소성이 높은 만큼 가격은?” “다음번 회식때 메뉴는 제비추리 부위로” 등의 반응을 보였다.

동아닷컴 기사제보 car@donga.com

관련기사

• 자격박탈 마재윤 중국리그 참가 논란…우승상금도 챙겨
• 5개 완성차 업체 내수 비교하니…현기차 왜이래?
• 쌍용차, 두 달 연속 1만4000대 “뉴 코란도C 공급에 만전”
• 통신회사에서 ‘별 ’달면 1인당 평균연봉 9.7억원 ‘대박’